Quiche succulente au thon

1 rouleau de pâte brisée
½ poivron rouge
½ courgette
1 oignon
2 tomates
2 gousses d’ail
200gr d’olives noires
1 boite de thon au naturel (200gr)
4 œufs
50cl de crème liquide
150gr de fromage râpé
Sel, poivre, origan
Huile d’olive

Préchauffez le four 200C.

Déroulez la pâte et piquez des trous dans la pâte à l’aide d’une fourchette.

Epluchez l’oignon et émincez-le.
Lavez la courgette et le poivron. Nettoyer le ½ poivron et coupez en fines lamelles.
Lavez et coupez les tomates en quartier.
Pelez et émincez l’ail finement.
Dans une poêle faite chauffer l’huile à feu doux, faites revenir l’ail et les légumes (sauf la courgette) pendant 10 minutes jusqu’à que les tomates soient fondues. Salez, poivrez.

Dans le fond de tarte disposez d’abord les olives, puis le thon et enfin les rondelles de courgettes.

Dans un bol mélangez les œufs et la crème ainsi que du sel et du poivre avec une fourchette.

Rajoutez les légumes sur les courgettes. Versez le mélange d’œufs et de crème et tassez légèrement.
Parsemez le fromage râpé et d’origan. Poivrez encore un peu et enfournez pendant 40 min.

Noix de Saint Jacques sauce corail et crevettes grises

24 St jacques avec corail
2 échalotes
500ml de crème liquide
800ml de fumet de poisson
125gr de crevettes grises
10 champignons de Paris
1 verre de vin blanc sec
Quelques brins de ciboulette.

Rincez les noix et épongez-les sur du papier absorbant.
Séparez les coraux des noix.
Mixer les coraux afin d’obtenir une consistance crémeuse. Réservez.

Pelez et hachez les échalotes finement.
Dans un poêlon faite fondre une noix de beurre et faites y blondir les échalotes.
Rajoutez la crème, le vin et le fumet de poisson et laissez réduire pendant 30 minutes.

Nettoyez les champignons et émincez-les en fines lamelles. Dans une casserole faite fondre une noix de beurre et faite revenir les champignons pendant 5 minutes. Attention ils ne doivent pas brunir, rajouter donc une cuillère d’eau si nécessaire. Salez, poivrez.

Dans une poêle faite chauffer à feu vif une belle noix de beurre et un filet d’huile.
Le beurre doit être de couleur noisette. Faite revenir les noix de St Jacques de chaque côté pendant une minute. Salez, poivrez.

Coupez le feu sous la sauce. Rajoutez la purée de corail. Passez votre mixer pendant 30 secondes dans la sauce afin de la lisser. Rajoutez les crevettes grises (mais réservez en quelques une pour la garniture) et les champignons.
Salez, poivrez

Dressez les noix et nappez de sauce. Garnissez avec des crevettes et de la ciboulette ciselée.

Vous pouvez servir avec une purée ou des pommes de terre nature.
NB 1: j’utilise du fumet de poisson que j’achète en grande surface. Il est très bon et vous fera gagner un peu de temps.
NB 2: chauffez vos assiettes aux micro-ondes car les noix refroidissent très vite.
NB 3: pour une entrée divisez les ingrédients en 2.

Gaufres à la vanille (+- 30 Gaufres)

300gr de farine
150gr de sucre semoule
3sachets de sucre vanillé
12gr de levure chimique
1dl de lait
2 oeufs
100gr de beurre fondu
Sel

Tamiser la farine et y ajouter le sucre, le sel, le sucre vanillé, la levure chimique, mélanger puis incorporer le beurre fondu, le lait et bien mélanger le tout.
Séparer les blancs des jaunes d'œufs et verser les jaunes dans la pâte, mélanger.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation, ce qui va permettre à vos gaufres d'être très moelleuses.
Couvrir la pâte et laisser lever un petit quart d'heure ensuite commencer la cuisson des gaufres.

Salade fraiche de crevettes grises

2 avocats
2 tomates
1 concombre
300gr de crevettes grises
1 poignée de ciboulettes
1dl d’huile d’olive
Sel
Poivre

Coupez les avocats en deux dans le sens de la longueur. Enlevez les noyaux et la peau. Coupez en cubes de 1cm/1cm.
Lavez, coupez les tomates en 4. Enlevez les pépins et coupez en cubes de 1cm/1cm.
Lavez le concombre et coupez le en cubes de 1cm/1cm.
Lavez la ciboulette et séchez-la avec du papier absorbant. Ciselez.
Mélangez délicatement les ingrédients avec l’huile d’olive. Assaisonnez avec du sel et poivre.
Dressez avec un emporte-pièce et servez avec une ciabatta ou baguette fraiche.

NB 1. Pour enlevez le noyau d’un avocat : coupez-le en deux. Plantez votre lame de couteau dans la longueur du noyau et soulevez-le.
NB 2. Vous pouvez rajouter le jus d'un demi citron mélange.