Tarte au fromage blanc

Pour la pâte brisée:
250gr de farine
125gr de beurre
90gr de sucre
1 gousse de vanille
3 œufs (2 jaunes et 1 œufs entier)
Sel

Pour la pâte brisée:

Dans le bol de votre robot ménager pétrissez le sucre et des petits bouts de beurre et une pincée de sel. Coupez la gousse de vanille en deux et grattez les grains. Rajoutez-les au sucre et beurre. Mélangez pour obtenir une consistance homogène. Rajoutez les oeufs un un puis la moitié de la farine. Contininuez à pétrir et rajouter l'autre moitié de la farine en montant graduellement la vitesse de votre robot jusqu'à qu'il se forme le début d'une boule. Sortez la pâte du bol du robot et mettez au frigo pendant 1 heure. Rajoutez un petit peu de farine avec les main si nécessaire.

Pour le mélange au fromage blanc:

2dl de lait
4 œufs
80gr de beurre
200 gr de sucre
80 gr de farine
500 gr de fromage blanc
1 gousse de vanille
1 tasse de café

Préchauffez le four à 180°C.
Dans une casserole faites chauffer le lait avec le beurre et une tasse de café serré (facultatif et peut être remplacé par 2 zestes de citrons.
Séparez les blancs des jaunes et mixez les avec le sucre en un ruban (mélange blanc). Rajoutez la farine et mixez encore.
Rajoutez le liquide à la pâte et faites tourner votre robot le temps de tiédir le mélange.
Dès que le mélange est tiède rajouter le fromage blanc au fouet.
Montez les blancs en neige et rajouter à la spatule des petites quantités. Versez sur la pâte brisée et enfournez 1 heure.
Sortez la tarte du four et laissez refroidir complètement avant de déguster.