Panna cotta

15 cl de lait
50 cl de crème
80gr de sucre semoule
1 gousse de vanille
3 feuilles de gélatine

Faites chauffer la crème avec le sucre à petit feu en remuant régulièrement avec un fouet. Dès que la crème commence à bouillir rajouter la gousse de vanille fendue sur la longueur. Laissez réduire 15 à 20 minutes en remuant toujours régulièrement.
Faites bouillir le lait.
Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide et fouetter dans le lait bouillant préalablement retirer du feu.
Enlevez la gousse de vanille de la crème.
Mélangez le lait et la crème et laissez refroidir à température ambiante avant de versez dans des ramequins et de les mettre au frigo pendant minimum 3 heures.
Si vous voulez démouler tremper les ramequins quelques secondes dans de l'eau chaude. Aidez vous d'un couteau pour décoller les bords si nécessaire.
Servez avec un coulis de framboise, mangue ou autre.