Crème brûlée au lait de coco et thé vert

560ml de lait de coco

40ml de lait

6 jaunes d'oeufs

4 càs de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

8 càs de cassonade

1 gousse de vanille

Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur.

Amenez le lait de coco et le lait à la limite de l'ébullition avec la gousse de vanille. Coupez le feu et laissez infuser 25 minutes. Rajoutez un sachet de thé vert et laissez infuser encore 5 minutes. Retirez le sachet de thé vert.

Fouettez vivement le sucre, le sucre vanillé et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent et forme un ruban.

Sortez la vanille du lait de coco et avec la pointe d'un petit couteau récuperez les graines. Rajoutez les graines au lait de coco que vous remettez sur le feu et laissez chauffer à nouveau à la limite de l'ébullition.

Tout en fouettant versez le lait de coco dans le mélange.

Versez la préparation dans les ramequins.

Laissez refroidir au frigo pendant minimum 2 heures.

Préchauffez le four à 160°C.

Placez les ramequins sur la plaque de votre four et versez de l'eau bouillante pour faire un bain-marie. Laissez cuire 35 minutes.

Avant de servir soupoudrez de cassonade et caramélisez au chalumeau ou à la salamandre.