Salade de pommes de terre et de blé au jambon d’Ardenne

800gr de pommes de terre ratte
300gr de salade de blé
8 figues séchées
16 tranches de jambon d’Ardenne
1 gros oignon rouge
2 càs de moutarde
2 dl d’huile de tournesol
1dl de vinaigre de framboise
Sel, poivre

Lavez et faites cuire les pommes de terre. Laissez tiédir.
Equeutez et lavez la salade de blé.
Coupez le jambon et les figues en fines lamelles.
Coupez les pommes de terre en tranches de +-1 cm.
Epluchez et émincez l’oignon.
Disposez les tranches de pommes de terre dans 4 assiettes.
Salez, poivrez. Sur les pommes de terre partagez la salade de blé, le jambon, les figues et l’oignon.
Préparez une vinaigrette avec la moutarde, l’huile et le vinaigre. Salez, poivrez et versez sur la salade.