2 œufs
50gr de sucre glace
125gr de spéculoos (lotus) en réserver 4
1 tasse de café fort
2 càs d’amaretto
Séparez les blancs des jaunes.
Mélangez les jaunes et le sucre glace à l’aide d’un fouet.
Incorporez le mascarpone délicatement. Rajoutez l’amaretto et 2 spéculoos écrasés.
Montez les blancs en neige ferme. Incorporez les blancs au mascarpone en 2 fois, d’abord 1/3 que vous incorporez énergiquement et puis le reste délicatement.
Imbibez les spéculoos de café et déposez-les dans un plat ou dans des petits plats individuels.
Versez le mascarpone sur les spéculoos et décorez avec une pincée de spéculoos écrasés.
Mettez au frigo au min 2 heures.
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