1kg de viande à carbonade (petit nerf , paleron)1 gros oignon
2 bouteilles de bière brune, j’utilise de la Leffe brune
3 tartines de pain blanc
Moutarde
Sirop de liège
Vinaigre blanc
Laurier,Thym
Sel, poivre
Beurre,Huile
1 bouillon cube de bœuf
Pelez et hachez l’oignon.
Dans une casserole en fonte faites fondre 1 càs de beurre avec un peu d’huile. Quand le beurre est brun faites revenir la viande. Rajoutez l’oignon et laissez revenir encore pendant 5 min en remuant de temps à autres.
Arrosez des 2 bouteilles de bière ainsi que d’un verre d’eau. Rajoutez le laurier et le thym et le bouillon cube et laissez mijoter pendant 1 heure à petit feu.
Tartinez une tartine sirop, une tartine de moutarde et imbiber une tartine de vinaigre.
Rajoutez les à la viande et laissez pendant 10 min. Remuez et diluez les tartines fondues. Elles servent de liant pour la sauce.
Laissez à nouveau mijoter pendant 15 min. Salez, poivrez.
Vous pouvez laissez mijoter plus longtemps si vous avez le temps car plus cela mijote plus la viande va devenir tendre.
Vous pouvez servir avec des frites ou des pommes de terre nature.
Certaines personnes remplace les tartines par du pain d’épices et mais alors ne rajoute pas le sirop de liège.
Dans une casserole en fonte faites fondre 1 càs de beurre avec un peu d’huile. Quand le beurre est brun faites revenir la viande. Rajoutez l’oignon et laissez revenir encore pendant 5 min en remuant de temps à autres.
Arrosez des 2 bouteilles de bière ainsi que d’un verre d’eau. Rajoutez le laurier et le thym et le bouillon cube et laissez mijoter pendant 1 heure à petit feu.
Tartinez une tartine sirop, une tartine de moutarde et imbiber une tartine de vinaigre.
Rajoutez les à la viande et laissez pendant 10 min. Remuez et diluez les tartines fondues. Elles servent de liant pour la sauce.
Laissez à nouveau mijoter pendant 15 min. Salez, poivrez.
Vous pouvez laissez mijoter plus longtemps si vous avez le temps car plus cela mijote plus la viande va devenir tendre.
Vous pouvez servir avec des frites ou des pommes de terre nature.
Certaines personnes remplace les tartines par du pain d’épices et mais alors ne rajoute pas le sirop de liège.
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