1 petite boite de chair de crabe
2 gousses d’ail
1 poignée de coriandre fraiche
1 carotte
1 tige d’oignon frais
1 œuf
2 càs de nuoc mam
25gr vermicelle chinois
1 poignée de champignons noirs séchés
1 pointe de couteau de chili
35 feuilles de riz
Poivre
Huile de soja
Mettez les vermicelles et les champignons à tremper dans de l’eau tiède pendant 10min.
Coupez les vermicelles en ficelles de 2 cms de long.
Pelez et hachez l’ail.
Coupez l’oignon en fines rondelles.
Epluchez et râpez finement la carotte.
Dans un récipient mélangez tous les ingrédients.
Etalez un torchon de cuisine propre.
Trempez 1 feuille de riz dans de l’eau tiède, elle doit devenir souple. Posez-la sur le torchon et et enlevez le trop d'eau avec le plat de votre main. Déposez une fourchette de farce près du bord. Repliez les bords gauche et droit vers l’intérieur et roulez.
Recommencez jusqu'à qu’il ne reste plus de farce.
Faites chauffer 2 cms d’huile dans une poêle à feu moyen.
Faites frire les nems en les tournants de temps à autres pendant 10min. Ils doivent être bien dorés.
Faites dégorger le trop d’huile sur de l’essuie-tout.
Dégustez avec une sauce sweet chili que vous trouvez dans votre supermarché asiatique.
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