Chutney de kaki (pour accompagner le foie gras)

Mon voisin m’a offert 2 kakis en échange de muffins au citron que je lui ai offert.
Je n’avais jamais utilisé ce fruit. Comme les fêtes approchent et que le foie gras retrouvera sa place sur mes assiettes, miam, je me suis dis que pour changer de la classique confiture d’oignons un chutney de kaki serait un bon accompagnement.

2 kakis
400gr de sucre à confiture
1 oignon
1 demi càc de 5 épices
1 demi càc de coriandre en poudre
1dl de vinaigre de Xeres
1 càs d’huile d’olive
3 gousses de cardamome

Coupez les chapeaux des kakis.
Faites bouillir de l’eau. Plongez-y les kakis pendant 1 min. Sortez les de l’eau et pelez- les.
Coupez les kakis en cubes de 1cm sur 1cm.
Epluchez et émincez l’oignon.
Faites revenir l’oignon dans l’huile l’olive 1 min. Rajoutez les kakis, le sucre, les épices, le vinaigre et laissez sur le feu pendant 30min. Ecumez régulièrement.
Versez le chutney dans un bocal stérilisé et sec. Fermez le couvercle et retournez jusqu’au refroidissement.