Tarte aux pommes et poires compotées

1 rouleau de pâte feuilletée
100gr d’amandes en poudre
1kg de pommes
500gr de poires
2 clous de girofle
1 bâton de vanille
75gr de sucre semoule
1 bâton de cannelle
Le jus d’1 citron
2 sachées de sucre vanillé
2 càs de confiture (de préférence d’abricots)
500gr de pois chiches ou lentilles

Préchauffez le four à 170°C.

Déroulez la pâte et la mettre dans un plat à tarte. Faire des petits trous avec une fourchette. Posez une feuille de papier sulfurisé ou aluminium sur la pâte et déposez les 500gr de pois chiches ou lentilles sur toute la surface.
Enfournez pendant 10 minutes pour précuire la pâte.

Pelez et coupez les pommes, les poires et coupez en morceaux de 2cm sur 2cm.
Dans une casserole mettre les pommes, les poires, le bâton de cannelle, le jus de citron, les 2 sachets de sucre vanillé, les clous de girofle, un verre d’eau et cuire pendant 10 minutes à feu doux. Les fruits ne doivent pas être complètement cuits.
Sortir la pâte du four et enlever le papier et les poix chiches. Mettre un fond d’amandes moulues.
Enlevez la casserole du feu, sortir la cannelle, la vanille et les clous de girofles et déposez la compote sur le fond de pâte, saupoudrez de sucre semoule. Enfournez pendant encore 15 minutes.
Dans une casserole faire chauffer 2 cuillères de confiture jusqu'à ébullition.
Prendre un pinceau et couvrir la tarte d’une fine couche de confiture.

Sortir la tarte et la servir tiède avec une boule de glace vanille, avec une crème anglaise ou nature.