Rôti de porc sauce "Fourme d’Ambert"

1 rôti de porc de 700gr
25cl de crème
100gr Fourme d’Ambert
1 bouillon cube viande
1 càs de beurre
1 filet d’huile d’arachide
Sel, poivre

Dans une casserole en fonte faites brunir le beurre(beurre noisette) avec l’huile.
Saisir la viande de chaque cotés. Salez, poivrez.
Déglacez avec un verre d’eau. Rajoutez le bouillon que vous diluez avec une fourchette, couvrir et laisser cuire pendant 1h sur votre plus petit feu.
Sortir le rôti de la casserole et le déposer sur une assiette, le couvrir avec une feuille d’aluminium pour qu’il ne refroidisse pas.
Dégraissez le jus à l'aide d'une cuillère.
Rajoutez votre crème dans la casserole ainsi que la fourme d’Ambert émiettée. Laissez réduire à feu moyen en remuant jusqu'à l’obtention d’une sauce pas trop liquide. Salez, poivrez et réajustez si nécessaire.
Coupez le rôti en tranches de +- 1 cm. Nappez de sauce.

Je sers ce rôti avec des champignons au beurre d’ail et cacahuètes (voir recette suivante) et des gratins de pommes de terre au brocoli. (Là j’avoue les acheter au rayon congelés de mon supermarché car ils sont succulents)