Lasagne saumon fumé / épinards façon Odette

200gr d’épinards frais ou congelé (nature)
400gr de saumon fumé en tranches
8 feuilles de lasagne
150gr d’Emmental
Du beurre pour le pyrex
Sel, poivre

Sauce Béchamel :
2càs de beurre
2càs de farine
1càc de Maïzena
1 litre de lait
1 pointe de couteau de muscade
Sel, poivre

Préchauffez votre four à 175°C.

Beurrez un plat pyrex.
Faites cuire / chauffez les épinards.

Préparez pendant ce temps là béchamel :
Faites fondre 2càs de beurre dans une casserole. Enlevez du feu, rajoutez la farine et la Maïzena en fouettant vivement.
Remettez sur le feu, versez petit à petit sans cessez de fouetter vivement.
Salez, poivrez et rajoutez la muscade. La béchamel ne doit pas être trop liquide.

Faites des couches en commençant par les épinards, puis une couche de béchamel, les tranches de saumon fumé et enfin les feuilles de lasagne. Recommencez jusqu'au bord afin de monter jusqu’au bord de votre plat en finissant avec la sauce. Couvrir d’une belle couche d’emmental.
Enfournez pendant 30 minutes.