Poisson aux saveurs marocaines

4 beaux morceaux de perche du Nil (+- 700gr)

1 poignée de coriandre fraîche
1 poignée de persil plat
5 feuilles de menthe
1 gousse d'ail
1/2 citron
1cc de cumin
1cc de coriandre en poudre
1 pte de couteau de piment en poudre (pili-pili)
6 càs d'huile d'olive
Sel et poivre
4 feuilles d'aluminium de 50cms

Etalez les 4 feuilles d'aluminium sur votre plan de travail.
Sur chaque feuille disposez un morceau de poisson, salez, poivrez.
Remontez légèrement les bords des feuilles d'aluminium afin de former des barquettes.
Pelez l’ail. Hachez l’ail, la coriandre, la menthe, le persil plat.
Dans un bol mélangez l’huile d’olive, les aromates, l’ail, les épices, le jus du demi citron.
Nappez le poisson avec 4 càs du mélange d’huile aromatisée.
Fermez la papillote et enfournez 20 minutes.
Servir avec des pommes de terre vapeur.
Vous pouvez également utiliser l’huile aromatisée pour des scampis.
Il suffira de les mélanger dans l’huile et de les faire revenir 5 minutes dans une poêle.
* Photo prise avant cuisson