Pas de beurre, de crème ou de lait pour ma mousse. Pour moi la mousse au chocolat c'est 100% chocolate pleasure ....150gr de chocolat fondant
6 œufs
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Cassez les œufs et séparez les jaunes des blancs.
Dans un récipient mettez le chocolat fondu. Rajoutez un à un les jaunes d’œufs en remuant rapidement avec une spatule.
Montez les œufs en neige avec votre batteur.
Rajoutez une toute petite quantité de blanc de neige (2càs app) au chocolat. Dès qu’elle est bien incorporez rajoutez le reste des blancs. Il est important de rajouter les blancs en neige en 2 phases pour donner une structure légère à la mousse.
Versez dans des ramequins et mettez au frigo au minimum 3 heures.
Mon petit plus à moi c’est de mettre dans le fond du ramequin une cuillère de caramel au beurre salé que Marine mon amie Bretonne ramène de sa région natale.
6 œufs
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Cassez les œufs et séparez les jaunes des blancs.
Dans un récipient mettez le chocolat fondu. Rajoutez un à un les jaunes d’œufs en remuant rapidement avec une spatule.
Montez les œufs en neige avec votre batteur.
Rajoutez une toute petite quantité de blanc de neige (2càs app) au chocolat. Dès qu’elle est bien incorporez rajoutez le reste des blancs. Il est important de rajouter les blancs en neige en 2 phases pour donner une structure légère à la mousse.
Versez dans des ramequins et mettez au frigo au minimum 3 heures.
Mon petit plus à moi c’est de mettre dans le fond du ramequin une cuillère de caramel au beurre salé que Marine mon amie Bretonne ramène de sa région natale.
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