Cette recette est typique de ma région, l’Alsace.
Vous pouvez les servir avec n’importe quel plat en sauce. En petit format vous pouvez en faire une entrée et les accompagner de crème aigre et de saumon fumé avec une branche d'aneth.
Vous pouvez aussi rajouter des petits morceaux de jambon dans les galettes et les servir avec une salade. Mes petites têtes blondes adorent cette recette.
5 grosses pommes de terre
1 gros oignon
1 gousse d’ail
1 grosse poignée de persil
3 càs de farine
3 jaunes d’œufs
Sel, poivre, muscade
Huile de tournesol ou autre
Epluchez les pommes de terre, l’oignon et l’ail.
Râpez les pommes de terre. (J’utilise mon robot de cuisine, cela prend 2 secondes)
Hachez l’oignon, l’ail et le persil le plus finement possible.
Mélangez les pommes de terre râpées avec l’oignon, les jaunes d'oeufs, l’ail, la farine et le persil.
Assaisonnez avec le sel, poivre et la muscade.
Dans une poêle faites chauffer l’huile sur un feu moyen.
Dans vos mains formez des galettes de la taille de vos paumes. Pressez légèrement pour enlever le trop de jus mais ne l’enlever pas complètement car sinon elles seront trop sèches.
Déposez les galettes dans la poêle Retournez-les délicatement au bout de 5 min. Dorez-les pendant 10/15 min. Attention, elles prennent du temps à cuir donc retournez-les régulièrement.
Vous pouvez les congeler sans problèmes. Veillez à les déposer à une certaine distance l’une de l’autre sur un plateau en première phase de congélation. Une fois congelées vous pouvez les conditionner dans des sacs ou des boites en plastiques.
1 gros oignon
1 gousse d’ail
1 grosse poignée de persil
3 càs de farine
3 jaunes d’œufs
Sel, poivre, muscade
Huile de tournesol ou autre
Epluchez les pommes de terre, l’oignon et l’ail.
Râpez les pommes de terre. (J’utilise mon robot de cuisine, cela prend 2 secondes)
Hachez l’oignon, l’ail et le persil le plus finement possible.
Mélangez les pommes de terre râpées avec l’oignon, les jaunes d'oeufs, l’ail, la farine et le persil.
Assaisonnez avec le sel, poivre et la muscade.
Dans une poêle faites chauffer l’huile sur un feu moyen.
Dans vos mains formez des galettes de la taille de vos paumes. Pressez légèrement pour enlever le trop de jus mais ne l’enlever pas complètement car sinon elles seront trop sèches.
Déposez les galettes dans la poêle Retournez-les délicatement au bout de 5 min. Dorez-les pendant 10/15 min. Attention, elles prennent du temps à cuir donc retournez-les régulièrement.
Vous pouvez les congeler sans problèmes. Veillez à les déposer à une certaine distance l’une de l’autre sur un plateau en première phase de congélation. Une fois congelées vous pouvez les conditionner dans des sacs ou des boites en plastiques.
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