« Tante Scherkes bredele » - Sablés à la cannelle et à la confiture

Les « bredele » sont une tradition en Alsace, ma région maternelle. Ce sont des biscuits que l’on prépare pour les fêtes de fin d’année. Cette recette me vient de « mamie Anna ». Enfants, nous chapardions ces biscuits dès qu’elle avait le dos tourné. Je n’ai malheureusement pas la recette originale mais celle-ci se rapproche le plus de la sienne.

250gr de farine
150gr de beurre a température ambiante
100gr de sucre brun
1 pincée de sel
1 càc de cannelle
1 jaune d’œuf
Gelée ou confiture de fruits rouges (groseilles, 4 fruits, fraises ou autre)

Dans un récipient tamisez la farine. Coupez le beurre en cubes.
Mélangez tous les ingrédients avec la farine tamisée jusqu'à l’obtention d’une pâte lisse.
Laissez reposer une demi-heure au frigo.
Farinez votre plan de travail et étalez la pâte avec un rouleau jusqu'à une épaisseur d’un demi-centimètre.
Avec un verre découpez des cercles et déposez-les sur la plaque de votre four à une distance de 1 cm.
Enfournez pendant 10min.
Sortez du four et laissez refroidir pendant 10min avant de les laissez encore une fois refroidir sur une grille.
Déposez une càc de confiture sur le dos des biscuits et recouvrez du dos d’un autre biscuit.