Parmentier de canard confit à l’huile de truffes

8 grosses pommes de terre à purée.
1 bocal de cuisses de canard confites (4 cuisses)
20 cl de lait
1 càc à café d’huile de truffes
1 noix de beurre
1 paquet d’emmental de 200gr
Sel
Poivre

Préchauffez votre four à 200°C.

Faites cuire les pommes de terre. Pelez-les. Passez les pommes de terre au passe vite. Rajouter le lait, la cuillère d’huile de truffes, le sel et le poivre.

Enlevez un maximum de graisse aux cuisses et emiettez-les.
Dans un pyrex beurré mettez en premier lieu une couche de purée, suivis du canard et enfin d’une deuxième couche de purée.
Finir avec une couche d’emmental, poivrez généreusement.

Enfournez pendant 30 minutes.
Servir avec une salade.

Ne jetez pas la graisse de canard. Faites la fondre à feu doux, filtrez et garder dans un pot hermétique dans votre frigo.
Une grosse tranche de pain blanc avec une couche de graisse de canard, de la fleur de sel, un vrai plaisir (un peu moins pour la ligne)